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EINLEITUNG Importgemüse ist Pestizidverseucht! Soja in Ernährung und Gesundheit
Hier finden Sie ungetrübte Informationen und Hilfe über das Thema Ernährung.

 Eine Lebensmitteloffensive von Global 2000 brachte zutage, dass derzeit 75 % des Import-gemüses pestizidversucht sind. Die Nahrungsmittel stammen aus südeuropäischer Intensivkul-tur und enthalten hochgefährliche Giftmischungen... Die Wissenschaft gewinnt ständig neue Kenntnisse über die Zusammensetzung und die ernährungsphysiologische Bedeutung der Lebensmittel. Aufgrund dieses Wissens versuchen wir uns richtig zu ernähren für das Leben und die Arbeit in unserer Zeit.
Positive Eigenschaften der Soja-Isoflavone Biosoja aus deutschen Landen

 Weniger Gift, Weniger Kosten, Weniger Hunger
Der Großteil der wissenschaftlichen Gemeinschaft erkennt jetzt bereitwillig an, dass aus Pflanzen hergestellte Nahrungsmittel eine große Menge an biologisch aktiven, nicht nährstoffreichen Bestandteilen oder Pflanzenchemikalien enthalten, die die Gesundheit und das Krankheitsrisiko auf vielfache Art und Weise beeinflussen können....

Bio-Soja aus deutschen Landen, frisch auf den Tisch? Seit vergangenem Jahr ist das keine Utopie mehr.






 Warum die Agrarindustrie vor allem sich selbst hilft und Pflanzen, Tiere und Menschen bedroht. Ein Plädoyer für eine giftfreie Landwirtschaft. Von Josè Lutzenberger, Träger des Alternativen Nobelpreises...
Sojaprodukte in der Krankenernährung Phytohormone und Phytosterine Isoflavone und Krebsprophylaxe
Die Untersuchungen, ob sich texturierte Sojaprodukte in der Krankenhausernährung eignen, haben gezeigt, dass sie in fast allen Fällen gut eingesetzt werden können

Zweifellos trägt eine überwiegend pflanzliche Ernährung unter Verzicht auf übermäßigen Fleischkonsum zu einer allgemeinen Verbesserung der Gesundheit bei. Neuerdings werden im Rahmen ernährungsphysio-logischer Untersuchungen jedoch Erkenntnisse offenbart, die zusätzlich auf eine besondere Bedeutung spezieller bioaktiver Wirkstoffe in Pflanzen hinweisen.

 Die Menopausensymptome (Wechseljahre-Beschwerden) der Frau resultieren aus einem Absinken des Östrogenspiegels. Eine Therapieform besteht derzeit in der Substitutionstherapie mit Östrogenen. Innerhalb asiatischer Völker zählen Menopausensymptome dagegen eher zu den Ausnahmen.
Sojaproteine

Ballaststoffe aus Sojabohnen Lecithin der Sojabohne

Sojaprodukte und insbesondere Sojaproteine finden zunehmend Beachtung und Anerkennung, wenn es um die Vorbeugung oder Therapie verschiedener (Zivilisations-) Krankheiten geht.

 Ballaststoffe sind Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP), wie Cellulose, Hemicellulose, Lignin, Pentosane, Pektin etc. Sie sind in allen pflanzlichen Nahrungsmitteln enthalten und kommen in unterschiedlicher Menge und Zusammensetzung vor. Lecithin ist die Bezeichnung für ein Handelsprodukt natürlichen Ursprungs. Es ist ein Gemisch von Phospholipiden. Phospholipide sind Bestandteile aller tierischen und pflanzlichen Zellen. Lecithin wird hauptsächlich aus Sojaöl gewonnen.
Soja und Sojaprodukte

Verarbeitung von Soja Wozu benötigt der Körper Proteine?
Traditionelle ostasiatische Lebensmittel wie Sojasoße, Tofu und Sojagetränk werden immer beliebter. Daneben enthält unsere ganz alltägliche Kost in Speiseölen, Margarinen, Backwaren, Fischkonserven und vielen anderen Lebensmitteln Bestandteile der Sojabohne. In asiatischen Ländern hat die Fermentation von Sojaprodukten zur Herstellung unterschiedlichster Lebensmittel eine lange Tradition. Ähnlich wie bei uns die Sauerteigbrot- oder Joghurtherstellung sind dort sowohl industrielle Herstellung als auch Selbstherstellung im Haushalt üblich. Proteine bilden die Voraussetzung für das Leben; denn alle Zellen benötigen Proteine, und alle Lebewesen sind aus diesen kleinsten Zellen aufgebaut. Die Bausteine für alle Proteine sind die Aminosäuren, von denen etwa 20 verschiedene Verbindungen natürlicherweise vorkommen. Es gibt Proteine, die aus bis zu 2000 einzelnen Aminosäuren bestehen....
Herstellung der Sojaprodukte

Funktionelle Eigenschaften der Sojabohne Proteine: Existenzielle Elemente der Ernährung
Die Herstellung der Vollsojaprodukte beginnt mit einer Reinigung und Schälung der Bohnen. Die geschälten Bohnen werden hydrothermisch behandelt, gemahlen oder gewalzt und gesiebt. Die aus dieser Linie hervorgehenden Voll-Sojaprodukte sind durch den Toastprozess frei von Bitterstoffen und verdauungshemmenden Enzymen......

Die funktionellen Eigenschaften des Sojaproteins können definiert werden als die physikalisch-chemischen Parameter, die mit seiner Struktur und Konformation sowie den Wechselwirkungen mit anderen Lebensmittelinhaltsstoffen zusammenhängen.

 Schon die Herkunft des Namens der Proteine, abgeleitet aus dem griechischen proteios (=erstranging), deutet auf den enormen Einfluss dieser Substanzklasse auf die Existenz von Leben hin. Neben den beiden anderen wichtigen Stoffklassen der Kohlenhydrate und Fette sind Proteine existentielle Elemente der Ernährung.
Zur Qualität formulierter Sojaprotein-Produkte

Die Sojabohne - ein Geschenk der Natur
für die moderne, gesundheitsbewusste Küche
Der Einsatz von Sojaeiweiß wird unter verschiedenen Aspekten diskutiert. Unproblematisch ist das Angebot von Produkten, die überwiegend aus Soja aufgebaut und als solche auch erkennbar sind. Voraussetzung ist allerdings ein akzeptabler Genusswert. Als ob gute Feen die Natur kräftig unterstützt hätten. Der Sojabohne wurden besonders viele gute Eigenschaften in die Wiege gelegt. Fast alles, was der Mensch braucht, steckt in der Sojabohne. Der Trend in der modernen Küche heisst: frisch, leicht, natürlich, gesundheitsbewusst....da kommt Soja ins Spiel!